Tags: слоеное тесто

Apple turnover (рецепт на русском, english, türkçe)

Хеллоу! Есть кто тут живой? Сомневаюсь, потому что былая популярность ЖЖ канула в лету, кто переехал на другие платформы, а кто-то вообще прекратил писать, например я. В очередной раз и по просьбе моих старых читателей я снова попытаюсь вернуться и надеюсь моего запала хватит надолго. Жизнь довела до того, что приготовить и скорее съесть получается быстрее и проще, чем приготовить и отгонять родных от еды, пока раскладываешь тарелочки и расстилаешь салфеточки, штатив и все прочее. Но я все же хочу вернуться, хочу снова черпать вдохновение у своих друзей тут и радовать читателей. А еще у меня появилась необходимость писать на трех языках (русский, английский и турецкий). Поэтому вот она проба пера

Apple turnover
IMG_0158.jpg
Ингредиенты:
4 средних размеров яблока (очистить от кожуры и нарезать)
2 ч л сливочного масла
100 г коричневого сахара
1 ч л корицы
2 ч л кукурузного крахмала

1 упаковка слоеного бездрожжевого теста (разморозить)

для смазки:
1 яйцо + 1 ч л молока

Приготовление:
1.     В небольшой сотейник положить яблоки, сахар, корицу, крахмал и прогреть на среднем огне, периодически помешивая. Сначала яблоки пустят сок, а потом масса загустеет (около 5 минут). Остудить начинку.
2.     Разогреть духовку до 200 С.
3.     Присыпать стол мукой, раскатать/нарезать тесто на небольшие квадраты (ок 12*12 cm). Удобнее всего это делать сразу на пергаменте для выпечки.
4.     Взбить вилкой яйцо с молоком. Смазать края квадрата яйцом, положить в серединку начинку и соединить края, чтобы получился треугольник. То же самое сделать с каждым квадратом. Закрепить края при помощи вилки и смазать каждую слойку яйцом при помощи кисточки.
5.     Острием ножа проделать в каждой слойке небольшое отверстие для выхода пара. Можно посыпать сахаром перед выпечкой или ПОСЛЕ выпечки, когда слойки уже остынут, украсить с помощью сахарной помадки или пудры.
6.     Выпекать 15-25 минут или до румяности.
Приятного аппетита и кулинарных успехов!


Collapse )

Collapse )

торт Наполеон (с вареной сгущенкой)

Так сложилось, что у меня снова появилась возможность погулять по свету и не прошло и месяца после моего отпуска в Мексике, как я уже собирала чемодан в далекую Азию, а именно в Таиланд. Азия меня давно привлекает и вот, наконец, подвернулся случай там побывать, поэтому я снова пропала на 2 недели. Уже и забыла как держать в руке фотоаппарат, давно не готовила чего-то особенного, но зато есть что показать из старенького.
В основном я не покупаю десерты в магазинах и кафешках, но есть один единственный торт, который я действительно люблю и продается он почти во всех супермаркетах, я про Наполеон. Есть очень вкусный клубничный наполеон и недавно я попробовала деревенский наполеон. Вкусно вкусно! Но состав лучше не читать. Эти торты я покупаю очень редко, но всегда с огромным наслаждением их ем, ну вкусно мне. И как-то раз, идя в магазин за тортиком, так как лень было что-то печь, я его не нашла на прилавках. Долго не расстраивалась, а купила пачку слоеного теста и пошла делать свой собственной деревенский наполеон. Путем проб и ошибок я нашла именно тот вкус, чему я безмерно рада. Пропорции на 2 средних торта, так что учитывайте, если будете готовить.
Теперь мне нет нужды ходить в магазин за своим любимым наполеоном, этот вариант, как раз для таких ленивых как я, так как тесто беру уже готовое.


Торт Наполеон (с вареной сгущенкой)

Collapse )

21/50 почти "Португальские" тарталетки

 смею записать эти чудесные пирожные в проект пирогов. Они простые простые и очень вкусные! ну тесто слоеное любят многие, а уж крем, так вообще все)))) у меня тарталетки получились пухлые из за дрожжевого теста, в следующий раз количество крема увеличу, тааак вкусно!  и желтки удачно утилизируются! в мемориз обязательно! когда надо быстро, вкусно и эффектно! Мне показалось, что они вкуснее, после охлаждения в холодильнике, но мама и теплыми ела))
это адаптированный  рецепт и никак не претендует на прямое сравнение с оригинальными пирожными. 
настоящие португальские сливочные пирожные делаются из слоеного рубленого теста (а не покупного) и крем там на жирных сливках, а не на молоке)))
так что у меня диет-вариант, если можно так назвать пирожные вообще))))))
но я обязательно попробую приготовить настоящие сливочные пирожные, только потом))

но и эти тоже очень очень вкусные! упрощенные и облегченный вариант, очень вкусно! 
   

21/50 почти "Португальские" тарталетки 
нашла у [info]josy_bites 

 


 

 

Collapse )

 

12/50 Рулет с яблоками и марципаном

Все ну очень просто, для нежданных гостей. Затраты минимальные, а вкус обалдеть какой! Опробовано нами! Пекла уже дважды за 2 недели - один раз с дрожжевым тестом, а в другой раз с бездрожжевым:) Одинаково вкусно, но пышнее, конечно же, с дрожжами!
 вот как раз для воскресного чаепития с подружкой. Отличный рулет

11/50 Рулет с яблоками и марципаном

найден в журнале Гастроном, переделан на мой вкус

Нам понадобится:
250 г слоеного теста (дрожжевое или бездрожжевое)
3 больших яблока
кусочек сливочного масла
немного коричневого сахара
1-2 ст л ликера Амаретто
100 гр готового марципана 
желток+молоко (для смазывания)  
_______________________________________________

Collapse )

 

 

Слоёное пирожное с кремом патисьер

Слоёное пирожное с кремом патисьер


рецепт взяла у vitoria
вот ссылка на оригинал vitoria.livejournal.com/81655.html#cutid1

Продукты:
пачка слоёного бездрожжевого теста
300 мл молока
3 желтка
палочка ванили или 1,5 ч.л ванильной эссенции (ну или ван сахар,но тогда следует уменьшить обычный сахар)
100 гр сахара
50 гр крахмала

Поехали:

1. Молоко вскипятить с половиной сахара и ванилью.

2. Желтки соединить с оставшимся сахаром и крахмалом хорошо размешать,чтобы не было комочков.

3. Отлить немного горячего молока в чашку и медленно влить в желтковую массу постоянно помешивая.

4. Добавляем массу в кипящее молоко и на маленьком огне увариваем до загустения.

5. Тесто нарезать на квадратики размером 10 на 10,в центр положить крем

6. Слепить пирожное. Очень важно соединить уголки посильней чтобы при выпечке они не раскрылись.

8. Нагреваем духовку до 180 градусов. Лист застилаем бумагой для выпечки выкладываем наши слоёнки и выпекаем минут 20 до золотистого цвета.

10. Присыпаем сахарной пудрой.

мнение о пирожных:
я везла их в контейнере по жаре на дачу (летом), так тесто стала нежнейшим! все были в восторге, даже те, кто слоеное тесто не любят! а путешественники вообще сказали, что такое ни в одной стране не ели!
папа сказал что это самое вкусное, не считая тортов и пирогов, что я пекла! ругали, за то что мало!!!! может они голодные были?)) хотя мне самой было вкусно, урвала 2 штучки))))

и вот делала еще раз, с формой пирожных экспериментировала, но фоткать новые не стала! есть над чем поработать!




тартинки с помидорками

Тартинки с помидорками

продукты:
готовое слоеное тесто
помидорки
оливки без косточек (у меня маслины)
зелень
лимонный сок
оливковое масло
соль, специи по вкусу

поехали:
1.Оливки мелко порезать.
2.Зелень измельчить.
3.Порезать оливки/маслины, добавить к ним лимонный сок, зелень и оливковое масло.
4.Помидоры разрезать на круглые дольки.
5.Тесто раскатать и нарезать квадратиками приблизительно 6х6 см.
6.Положить в центр каждого по одной чайной ложке оливковой пасты и дольки помидорок.
7.Солью и специями присыпать помидоры.
8.Выпекать 10 -15 минут при 180 градусах в центре духовки и если понадобится 3 минут на режиме "гриль". Подавать горячими.

мнение о тартинках:
ой, это такая вкуснота!!!! это мини пицца! это шикарная закуска, это так ярко, летне и красиво!и оооочень просто в приготовлении!!!да это даже готовкой не назовешь))) а главное, удобно кушать! для пикника отлично подойдет! в общем, супер! нам всем понравилось! с начинкой можно пофантазировать, я , к примеру, в след раз кусочек сосиски положу или сыром присыпать можно! или и то и другое:))) горячие они вкусные вкусные, я правда только холодными ела, но все оценили именно горячими их! буду делать еще точно!