Tags: несладкая выпечка

Турецкие булочки-Ачма (Açma)

Всем кто хоть раз бывал в Турции известно какой у них вкусный хлеб и что хлеб значит для местного населения. Существует миллион различных вариаций хлеба и хлебобулочных изделий, со своей историей и вариантами приготовления. Мои самые-самые - это ачма, непременно с оливками. Оливки это моя новая любовь, без которых, кстати, не проходит ни один завтрак в Турции. А эти булочки идеальны на завтрак и к супу.

Турецкие булочки-Ачма(Açma)

рецепт взяла у Надежды from_turkey здесь http://from-turkey.livejournal.com/21513.html#comments

Collapse )

Бюрек (Börek) с картошкой и луком

IMG_7101.jpg
Бурек (Börek), хотя чаще его называют бюрек – это не одно блюдо, а целое семейство блюд турецкой кухни. Кухня современной Турции унаследовала это блюдо из традиционной кухни Османской империи. Османская империя разнесла это блюдо по всем народам, которые она покорила. Кстати, хорошо известный нам чебурек çiğ börek (татарское блюдо) тоже держит свои корни там.
Настоящий турецкий бюрек — это тонко раскатанное тесто, в которое потом заворачивается начинка на любой вкус. Видов этого угощения великое множество – он может быть приготовлен в печи, его можно варить и запекать, обжаривать и даже готовить на открытом гриле.
Традиционный турецкий бюрек должна уметь готовить каждая турецкая женщина, так все девушки перед свадьбой должны овладеть искусством его приготовления.
Я решила приготовить спиралевидный бюрек. Технология приготовления проста, а пирог получается очень интересный даже чисто внешне, на мой взгляд
.

Бюрек с картошкой и луком
Без 9531.jpg
Collapse )

Stromboli / Стромболи / пицца в рулете (step by step)

Ребят, вы как? Лично я уже в ожидании весны, пикников, поездок за город, да и вообще прогулок больше, чем 40 минут. Но всего-то только середина февраля, а впереди еще март, а с ним апрель и вот он долгожданный май! Поэтому сегодня я хочу поделиться рецептом, который отлично впишется в любое время года. И это будет мой первый пошаговый рецепт, кстати.

Стромболи — это пирог, хлеб с начинкой, пицца в рулете. Да как его не назови, все равно на вкус это не повлияет. Необыкновенно вкусно! Пирог назван в честь одноименного действующего вулкана, расположенного в Тирренском море к северу от Сицилии. Почему именно в честь вулкана? - спросите Вы. Просто перед выпечкой в тесте делают надрезы, из-за чего при температурном воздействии из отверстий «извергается» начинка и подобно «огнедышащей лаве» стекает по стенкам пирога.


Stromboli / Стромболи / пицца в рулете


Ингредиенты:
Тесто:
240 мл теплой воды
2 1/4 ч.л. дрожжей
1 ст.л. сахара
2 ч.л. соли
2 ст.л. оливкового масла
420 гр муки

Начинка:
Все зависит от вашего вкуса, но я взяла:
1 банка итальянских томатов пелати (без шкурки) (если ваши помидорки кислые, до добавьте щепотку сахара)
про помидорки можно почитать здесь http://albina-zaripova.livejournal.com/107525.html
сыр, салями, ветчина, вяленые томаты
пармезан, яйцо для смазки

Приготовление:


Collapse )

Осенний пирог с грибами (и книга Роберта Вольке «О чем Эйнштейн рассказал своему повару»)

Пришла пора и мне поделиться впечатлениями о книжке Роберта Вольке «О чем Эйнштейн рассказал своему повару. Физика и химия на вашей кухне».


ссылка на книгу http://www.mann-ivanov-ferber.ru/books/chto_einstein_rasskazal_svoemu_povaru/

Роберт Вольке — профессор химии, известный популяризатор науки, автор колонки в Washington Post и ряда популярных книг.

Я - человек, далекий от точных наук, гуманитарий до мозга костей. Когда мне представилась возможность получить ответы на вопросы, которые рано или поздно возникают в голове, я не раздумывая согласилась. С моим складом ума тяжело сообразить как тот или иной продукт взаимодействует друг с другом, молекулы, атомы – что это вообще? Все это осталось далеко в школе и я так рада, что по работе и в жизни мне это практически не нужно. Однако, есть вопросы, ответы на которые чисто даже интересно получить, особенно, если это касается кулинарии.

Collapse )
Осенний пирог с грибами



Collapse )

Пирог со шпинатом и сыром бри

Вот уже середина лета позади, один жарки день сменяется другим, еще более жарким. Дождика давно нет, растениям плохо, все сухое, а я радуюсь светлым солнечным дням, как никогда. Солнышко, не уходи!

Давно уже хотела показать этот вкусный пирог. Как раз для летних вечеров,в качестве закуски или просто так. Шпинат полюбила в свежем виде и в пирогах, вкусная и полезная зеленушка!


Киш со шпинатом и сыром бри


Collapse )

Немного Мексики нам не помешает никогда

Решила я порадовать в выходной день своих родных национальной мексиканской кухней. И снова делала такос. Первый мой удачный опыт можно посмотреть здесь http://albina-zaripova.livejournal.com/71039.html

Тако (исп. taco) — это полузакрытый сандвич. Это лепешка из кукурузной муки, тортилья. Свернутая в трубочку или сложенная пополам. Внутри тортильи начинка из мяса, курицы, колбасок, перца, лука, зелени, сыра. Добавляются соусы и приправы. Все что угодно, на ваш вкус.

Collapse )

Блинный торт с грибами

В Москве сегодня, кажется, еще холоднее, чем было зимой или уже просто хочется настоящей весны с ее ручейками, почками и первой травкой. А пока мы мерзнем и встречаем масленицу. Сегодня у меня будет НЕ сладкий вариант празднования этого праздника, по тегу "блины" можно найти другие интересные варианты. WELCOME!

Блинный торт с грибами

Collapse )

(no subject)

Как то всегда мимо проходила рецептов бургеров, а тут прям подвернулся хороший постный говяжий фарш и вообще звезды на небе сошлись как надо и я наделала домашних бургеров. Сначала наделала котлеток и заморозила их, через 2 недели руки дошли и до всего остального. В итоге я повторяла бургеры 3 дня подряд, мои просто с ума от них сошли, да что уж там говорить, я тоже. Пробовала каждый раз разный рецепт булочек, не потому что предыдущий был плох, просто хотелось найти самые вкусные булочки. И они были найдены. Теперь я буду делать бургеры только по этому рецепту и всем советую. Я редко бываю в такого рода фастфудах, где делают бургеры, да это вкусно, но желудок после них просто офигевает. А тут все домашнее-домашнее. И гораздо вкуснее макдака,бургеркинга,фрайдиса. Они просто чумовые!

за рецепт кетчупа и вдохновление спасибо Иришке imungu

 
Американские бургеры (сборный рецепт)




Collapse )

Кукурузные тортильи

Давно хотели нечто подобное попробовать и вот наконец свершилось. Рецепт начинки и соуса не привожу, потому что делала просто на свой вкус (томатный соус и фарш с луком, овощная смесь, соленые огурцы). Нам было ооочень, ну очень вкусно! я буду повторять эти лепешки еще и еще, удивлять гостей. Кто бы мог подумать, что лепешки так просто сделать дома? За рецепт спасибо Леночке elena_fialka!!!

Кукурузные тортильи


Collapse )


Блины с жульеном из вешенок

я думаю, все уже объелись блинов за эту неделю. Признаюсь честно - я уже почти их видеть не могу. Это моя первая Масленичная неделя без учебы, поэтому я так и увлеклась. Пеку - фотографию - придумываю - пеку - фотографирую - ем. И так по кругу)))) Хорошо, что осталось всего 1,5 дня и о блинах можно будет временно забыть. Ходили мы тут по магазину и решили взять грибы вешенки, для жульена. А пока делали, решили жульен в блины красивенько сложить и лучком перевязать и получился еще одно вкусное блюдо

Блины с жульеном из вешенок


Collapse )