Tags: молоко

Домашний творог - пошаговый рецепт приготовления

Как же время летит, последний пост был аж в сентябре. Каюсь каюсь. Меня поглотила сначала новогодняя рутина, затем вязание игрушек, чтение книг и бесконечные гуляния по улицам любимого города.
Но я давно обещала показать как я делаю дома творог и вот этот день настал. Так как жизнь подвела меня к тому, что этот молочный продукт теперь так просто не добыть, приходится ухищряться и делать творог собственноручно. Зато я точно знаю, что продукт получается натуральным. Раньше меня возмущало, почему же наш старый добрый творог не такой дешевый, как хотелось бы, пока я не попробовала приготовить его дома. Когда из 3 литров молока получается от силы половина килограмма продукта, понимаешь его реальную стоимость. Творог не может быть дешевым, если только это не творожный продукт.
Я приготовила его один раз и с удовольствием весь истребила без протоколирования, потом был второй раз, третий и еще несколько раз. Я делала из него сырники, вареники, блинчики с творожной начинкой, творожный пирог и вот наконец я решилась на пост.
А для тех, кто не любит читать я покажу простоту приготовления пошагово. Хотя все просто - купил свежее молоко, дождался пока оно скиснет, протомил на огне, слил сыворотку и творог готов.


Итак,

Домашний творог (400-500 грамм)
IMG_2420---.jpg
Collapse )

Мадлен - Madeleines - Madlen Kek (рецепт на русском, english, türkçe)

От второго блюда медленно, но верно перейдем к десерту. У меня давно просили рецепт на турецком, потому что я часто пеку эти простые печеньки к чаю и угощаю наших гостей, хотя рецепт сейчас найти не проблема на любом языке, но просили именно так, как это делаю я. А я решила сделать еще пошаговые фотографии, думаю фотографии никому не навредят. Всем уже давно знакомые мадлен.

IMG_2038.jpg

Мадлен
Collapse )

Madeleines
Collapse )

Madlen Kek
Collapse )

МХАТовский кулич

Как я и обещала, показываю еще один рецепт кулича, который я буду печь в этом году. Каждый год стараюсь выбирать новые рецепты, потому что хочется постоянно чего-то нового и за этим я полезла в блог Тани tania_bondarets, где просто огромнейшая подборка рецептов к Пасхе.
В этом году мой выбор пал на МХАТовский кулич. Не буду затягивать - кулич нам понравился всем очень-очень. Просто попадание в яблочко, как раз такой, как надо, как любим мы.

Другие мои пасхальные рецепты вы можете найти по тэгу "пасха".


МХАТовский кулич

Collapse )

Турецкие булочки-Ачма (Açma)

Всем кто хоть раз бывал в Турции известно какой у них вкусный хлеб и что хлеб значит для местного населения. Существует миллион различных вариаций хлеба и хлебобулочных изделий, со своей историей и вариантами приготовления. Мои самые-самые - это ачма, непременно с оливками. Оливки это моя новая любовь, без которых, кстати, не проходит ни один завтрак в Турции. А эти булочки идеальны на завтрак и к супу.

Турецкие булочки-Ачма(Açma)

рецепт взяла у Надежды from_turkey здесь http://from-turkey.livejournal.com/21513.html#comments

Collapse )

Панкейки с корицей\Cinnamon pancakes

Ох и давно же меня тут не было. С чего бы мне начать даже и не знаю, хотя сразу знаю. чем я закончу сегодня. Вернуться меня заставило вдохновение, когда в первый день Масленицы я захотела приготовить какие-нибудь необычные блинчики и мне попалось это чудо. Я ела и понимала – я должна сообщить об этом миру, чтобы все знали или я одна кто не в курсе и не готовил это ни разу? Все уже пекли или пробовали наркотические булочки синнабон? Так вот это почти то же самое. Вкус – бомба, готовятся быстро, выглядят эффектно. Однозначно рекомменд! Я уверена, что и взрослые и дети будут уплетать за обе щеки, проверено на наших щеках.

А вообще, если кому-то интересно, у меня все прекрасно, я стараюсь просматривать ленту друзей, чтобы хоть быть в курсе событий, но не всегда удается. Каждый раз уговариваю себя вернуться в жж, ведь я готовлю и готовлю много, но снимать это не получается вообще, а вот тут поймала вдохновляшку, ловите и вы!

Панкейки с корицей\Cinnamon pancakes

Collapse )

Are you ready?

Еще немного и наступит долгожданный праздник, а с ним и долгожданные выходные. Все успеют отдохнуть и выспаться за полторы недели,а лично у меня в планах кино, валяния в сугробах и уютные вечера в кругу родных и близких.
Сегодня хочу подкинуть идею для новогоднего стола, вдруг кто-то не может прожить и дня без булочек и захочет порадовать родных такой необычной подачей. Этот рецепт уже был в моем блоге, но он стоит того, чтобы продублировать его


Булочки с корицей

Collapse )
Happy happy New Year!

Повитица с миндалём и корицей

Мне многое хочется тут рассказать, но я не успеваю за событиями. Они все копятся, копятся, как и рецепты,идеи в моей голове. Время придет и я все покажу и расскажу, непременно.

Я тут подумала и решила, что все таки больше всего я люблю дрожжевое тесто. Оно живое,с ним приятно работать, оно вкусно пахнет во время расстойки, а во время выпечки вообще чума. Да и вкусное оно очень, поэтому пополню свою коллекцию рецептов еще одним интересным рулетом. Что интересно, каждый новый кусочек этого дрожжевого пирога имеет свой узор из за своеобразного сворачивания. Так что еще и развлекаешься, пока чай пьешь :)) Дрожжевой пирог со своей "фишкой".

Povitica -произносится как потица или повитица (po-va-teet-sa). Это традиционная восточноевропейская выпечка, имеющая разные названия, но общие корни в Словении, Хорватии, Польше и др. Корневое слово "poviti" - "сворачивать". Он так же известен как Nutroll, Potica, Калачи, Strudia.


Повитица с миндалём и корицей
IMG_4746
Collapse )

Яблочный и лимонный пироги "Гармошка"

Почему-то именно в жару меня начинает тянуть аромат дрожжевой выпечки. Странно, но факт. И когда я увидела этот рецепт, поняла, что долго он у меня простаивать не будет. И одним прекрасным жарким майским днем было решено идти за яблоками и свежими дрожжами. Делала сразу двойную порцию. Один пирог решено было делать с яблоками, как в оригинале,а второй - с лимонным термостабильным джемом, непременно с кусочками цедры. Стоит ли говорить, что как только доели последний кусочек, решено было печь еще, умножив порцию на 4!!!!!!! Нашлись ценители как яблочной, так и лимонной начинки. Я же так и не смогла определиться :)))) Буду повторять еще 10000 раз. Его очень удобно взять с собой на дачу. Мы, наслаждаясь, попивали чай на свежем воздухе, отламывая кусок за кусочком этой ароматной стремительно заканчивающейся гармошки.

Яблочный и лимонный пироги "Гармошка"

Collapse )

Hot cross buns

Продолжаю серию пасхальных рецептов. Давно хотела приготовить булочки, которые все более и более становятся популярными у нас. В магазинах, конечно, не встречала, но домашние кулинары пекут все чаще и я не осталась безучастна. Hot cross buns пекут в Великобритании, США и других странах в Страстную пятницу (Good Friday). Это сладкие сдобные булочки с сухофруктами (традиционно с изюмом и/или сушеной смородиной), цитрусовой цедрой и специями, а также с крестиками, нарисованными на булках пастой из теста.
Вкуснее всего они в теплом виде с молоком или чаем. Хранить лучше всего в пакете или в плотно закрытом контейнере.
В английском фольклоре с ними связано немало суеверий:
Поделитесь с кем-то половинкой и вы точно будете дружить весь год, особенно если скажите заветное: "половинка тебе, половинка мне - пусть дружба будет между нами".
Повесите на кухне - обережете себя от пожаров, да и любой хлеб у вас получиться отлично!
Возьмете в морское путешествие и они оберегут от кораблекрушения!
Некоторые прежде чем съесть даже крест целуют. А еще говорят, что булочки эти пекли задолго до Христианства. В честь богини утренней зари и весеннего плодородия Эостр и есть версия, что от ее имени и произошло слово Easter - Пасха по-английски.


Отношу рецепт к Тане tania_bondarets в ФМ "Готовимся к Пасхе" http://tania-bondarets.livejournal.com/64386.html

Hot cross buns

Collapse )