Дорогие мои друзья, читатели, почитатели и просто гости!
Для начала представлюсь, для тех, кто еще не знает или кто еще не понял по моему нику меня зовут Альбина Зарипова, т.е. Альбина или Аля, кому как удобно.
Все чаще и чаще у меня просят рецепты турецкой кухни и не какие то ресторанные блюда, а то, что я готовлю дома для своей семьи. А так как сейчас лето и я надеюсь, что у вас так же жарко, как у нас, то вот рецепт котлеток, которые не содержат мяса и не обжариваются на масле, но при этом являются источником белка. В их составе чечевица и булгур; чечевица — кладезь природного белка, практически лишена жиров. Делаются котлетки несложно, поедаются быстро в прикуску со свежим зеленым салатом (когда готовила эти котлетки, к сожалению, дома не оказалось салатных листьев), поливая лимонным соком. Я еще люблю поливать их гранатовым соусом. Внизу под рецептом пошаговые фотографии!
Как же время летит, последний пост был аж в сентябре. Каюсь каюсь. Меня поглотила сначала новогодняя рутина, затем вязание игрушек, чтение книг и бесконечные гуляния по улицам любимого города. Но я давно обещала показать как я делаю дома творог и вот этот день настал. Так как жизнь подвела меня к тому, что этот молочный продукт теперь так просто не добыть, приходится ухищряться и делать творог собственноручно. Зато я точно знаю, что продукт получается натуральным. Раньше меня возмущало, почему же наш старый добрый творог не такой дешевый, как хотелось бы, пока я не попробовала приготовить его дома. Когда из 3 литров молока получается от силы половина килограмма продукта, понимаешь его реальную стоимость. Творог не может быть дешевым, если только это не творожный продукт. Я приготовила его один раз и с удовольствием весь истребила без протоколирования, потом был второй раз, третий и еще несколько раз. Я делала из него сырники, вареники, блинчики с творожной начинкой, творожный пирог и вот наконец я решилась на пост. А для тех, кто не любит читать я покажу простоту приготовления пошагово. Хотя все просто - купил свежее молоко, дождался пока оно скиснет, протомил на огне, слил сыворотку и творог готов.
От второго блюда медленно, но верно перейдем к десерту. У меня давно просили рецепт на турецком, потому что я часто пеку эти простые печеньки к чаю и угощаю наших гостей, хотя рецепт сейчас найти не проблема на любом языке, но просили именно так, как это делаю я. А я решила сделать еще пошаговые фотографии, думаю фотографии никому не навредят. Всем уже давно знакомые мадлен.
Продолжить захотелось с рецепта долмы из баклажан. А то меня часто ругают, что я только рецептами десертов делюсь. А тут долма, ну а вдруг у кого-то залежались привезенные из Турции (или из другого места) сушеные баклажаны? Или же можно заморочиться и сделать из свежих. Однажды, находясь в гостях в одной турецкой семье, которая в будущем стала и моей семьей тоже, меня посадили за общий стол, где собрались хозяюшки и мы начали готовить долму (под катом есть фотографии как это было). ( Collapse ) Ох и кропотливая эта была работка, но оно того однозачно стоит. А потом, я привезла домой сушеные баклажаны и повторила еще раз, поэтому делюсь.
Долма из сушеных баклажан / Kuru patlıcan dolması + Zeytinyağlı kuru dolması ( Collapse )
Кто еще не знаком с крамблем из русскоязычных? Уверена, что все. Однако мои турецкие друзья очень требовали данный рецепт, поэтому я не могла больше их задерживать, как раз в Турции сейчас самый сезон всевозможных фруктов и ягод. Хотя, к примеру, свою маму я совсем недавно научила готовить данный пирог и наморозила ей очень много заготовок данной "крошки" для лета (просто разложить по пакетам "крошку" и заморозить, для приготовления пирога заранее размораживать не требуется), хотя она еще до лета все извела. Пирог этот хорош с любыми фруктами, ягодами и на мой взгляд в любое время года. Выручит любую хозяйку в случае непредвиденных гостей. Ведь яблоки почти у всех имеются в наличии круглый год, а пару пакетов замороженных ягод, переданных мамой или бабушкой с дачи? Ну вы понимаете о чем я :)) Может у пирога не очень презентабельная подача, его лучше есть ложками прям из формы или запечь в индивидуальных формочках, но ведь домашний пирог тем и любим, за его такой домашний вид.
Фруктово-ягодный Крамбл Ингредиенты: 200 г муки 150 г сахара 100 г размягченного сливочного масла 250 г клубники 250 г абрикосов 1 яблоко ванильное мороженое (для подачи)
Хеллоу! Есть кто тут живой? Сомневаюсь, потому что былая популярность ЖЖ канула в лету, кто переехал на другие платформы, а кто-то вообще прекратил писать, например я. В очередной раз и по просьбе моих старых читателей я снова попытаюсь вернуться и надеюсь моего запала хватит надолго. Жизнь довела до того, что приготовить и скорее съесть получается быстрее и проще, чем приготовить и отгонять родных от еды, пока раскладываешь тарелочки и расстилаешь салфеточки, штатив и все прочее. Но я все же хочу вернуться, хочу снова черпать вдохновение у своих друзей тут и радовать читателей. А еще у меня появилась необходимость писать на трех языках (русский, английский и турецкий). Поэтому вот она проба пера
Apple turnover Ингредиенты: 4 средних размеров яблока (очистить от кожуры и нарезать) 2 ч л сливочного масла 100 г коричневого сахара 1 ч л корицы 2 ч л кукурузного крахмала
Приготовление: 1. В небольшой сотейник положить яблоки, сахар, корицу, крахмал и прогреть на среднем огне, периодически помешивая. Сначала яблоки пустят сок, а потом масса загустеет (около 5 минут). Остудить начинку. 2. Разогреть духовку до 200 С. 3. Присыпать стол мукой, раскатать/нарезать тесто на небольшие квадраты (ок 12*12 cm). Удобнее всего это делать сразу на пергаменте для выпечки. 4. Взбить вилкой яйцо с молоком. Смазать края квадрата яйцом, положить в серединку начинку и соединить края, чтобы получился треугольник. То же самое сделать с каждым квадратом. Закрепить края при помощи вилки и смазать каждую слойку яйцом при помощи кисточки. 5. Острием ножа проделать в каждой слойке небольшое отверстие для выхода пара. Можно посыпать сахаром перед выпечкой или ПОСЛЕ выпечки, когда слойки уже остынут, украсить с помощью сахарной помадки или пудры. 6. Выпекать 15-25 минут или до румяности. Приятного аппетита и кулинарных успехов!
Как я и обещала, показываю еще один рецепт кулича, который я буду печь в этом году. Каждый год стараюсь выбирать новые рецепты, потому что хочется постоянно чего-то нового и за этим я полезла в блог Тани tania_bondarets, где просто огромнейшая подборка рецептов к Пасхе. В этом году мой выбор пал на МХАТовский кулич. Не буду затягивать - кулич нам понравился всем очень-очень. Просто попадание в яблочко, как раз такой, как надо, как любим мы.
Другие мои пасхальные рецепты вы можете найти по тэгу "пасха".
Остановись мгновение, ты прекрасно, ах, как ведь не хочется, чтобы кончались выходные... В выходные можно переделать кучу дел, которые так долго ждали своего часа, приготовить нечто вкусное и порадовать свою семью или просто пойти погулять и наслаждаться весенним воздухом. Именно весенним, даже вчерашний снег меня не убедит в обратном. До Пасхи, а с ней и всех майских праздников осталось совсем немного. Эти майские я жду как никогда, май - мой самый любимый в году месяц. А пока в ЖЖ не начались сплошные куличи, да творожные пасхи, я решила показать кое-что очень вкусное. Хотя кулич я уже тоже знаю какой буду печь и постараюсь показать как можно скорее, так же по тэгу "пасха" вы можете найти множество рецептов. Ну а теперь к рецепту. Брауни - это вкусно, чизкейк так же, язык проглотить можно, а если это все вместе? А еще и с хрустящим печеньем Oreo, которое теперь производят у нас и найти его не составит труда? Я думаю, вы меня поняли. Для любителей шоколадного и не только. Стоит ли говорить, что мои девочки слезли со своих диет и постов, лишь бы отведать хотя бы кусочек?
Как мне сказали однажды в Турции — что что, а чечевичный суп любая женщина обязана уметь готовить. Я тогда не понимала и что же такого особенного в этом супе и долго брыкалась,пока не попробовала его в Турции и не в кафе или ресторане, а дома у одной хозяйки и хранительницы домашнего очага по имени Гюлай (матери 3 сыновей, кстати). О турецкой кухне она знает не по наслышке, активно ведет домашнее хозяйство, вместе с мужем выращивают окру (бамия), баклажаны, помидоры, сладкий перец, острый перец, зелень и т.д. В общем о том, как накормить 4 здоровых лба плюс постоянных гостей — это все к ней. Я удивлялась как ловко она с самого утра режет мясо на мелкие мелкие кубики, подготавливает баклажаны для приготовления долмы, потом обрабатывает колючую окру, потом сушит перец или делает перечную пасту.( Collapse ) А затем накрывает огромный стол и ждет гостей. Турецкие застолья - это нечто, честно вам говорю. И я ушла оттуда не с пустыми руками, с собой мне дали домашнюю перечную пасту, сушеные баклажаны, мяту, красный перец. Полный комплект, так сказать — мечта для фудблогера. Рецепты я не стала спрашивать, думаю до этого я доберусь в следующий раз, а для начала решила приготовить суп по рецепту из интернета. Суп получился таким вкусным, хотя честно говоря, супы я не очень люблю, да и моя семья привыкла все же к мясным супам, но этот суп понравился всем, даже тем, кто скептически по началу к нему относился. Буду повторять еще много много раз.
tania_bondarets, где просто огромнейшая подборка рецептов к Пасхе.
